Kennst du alle Biere? Heute ist es schwierig, alle Biermarken aufzulisten, die von großen Fabriken und kleinen privaten Brauereien hergestellt werden. In der Welt gibt es keine eindeutige Qualifikation für das beliebte Hopfengetränk, da es in einigen Ländern eine Klassifizierung gibt. Die Amerikaner unterscheiden beispielsweise 23 Stile anhand der geografischen Herkunft des Hopfens. In unserem kurzen Rückblick werden wir über die traditionelle Klassifizierung sprechen, bei der Bier in drei Haupttypen unterteilt wird.
Klassifizierungskriterien
- Das Hauptkriterium für die globale Klassifizierung von Bier ist die Art der Fermentation. Ale wird unter Verwendung der oberen Fermentationsmethode erhalten.
- Die zweite Gruppe besteht aus Getränken mit bodenfermentierter Hefe. Das Ergebnis ist Lager.
- Die dritte Gruppe ist Mischbier, dessen Basis die spontane Gärung ist.
Die wichtigsten Biersorten:
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Ale
Die Technologie zur Herstellung von Ale verwendet eine niedrige Temperatur von bis zu 25 ° C unter Verwendung von oben fermentierender Hefe. Der Fermentationsprozess selbst dauert 5 bis 6 Tage, manchmal 12 Tage. Irisches und britisches Getränk, das weltweit Anerkennung gefunden hat.
Das Wort Ale hat irische Wurzeln, was "Vergiftung" bedeutet. Traditionelles Ale wird aus verschiedenen Gerstensorten gebraut, das Getränk hat einen charakteristischen fruchtigen Geschmack.
Jetzt gibt es viele Arten von hellem und dunklem Ale, von denen wir einige genauer beschreiben werden.
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Leichtes Ale
Ein klassisches Getränk, das mit dem guten alten England verbunden ist. Für die Zubereitung des traditionellen Pale Ale verwenden die Brauer viel Hopfen und nur leichtes Malz. Das berühmteste wird im Herzen Englands in der Stadt Burton upon Trent gebraut. Außerhalb der britischen Inseln wird es in Fabriken in den USA und Kanada hergestellt. In Belgien werden solche alkoholarmen Getränke als Blonde Ale bezeichnet.
Weiches Ale
Leichtbierart mit niedrigem Hopfengehalt und niedrigem Alkoholgehalt (weniger als 4%). Dieser Geschmack zeichnet sich durch einen süßen Geschmack mit Malznachgeschmack aus. Die Farbe ist hellgolden. Manchmal gibt es fruchtige Noten. In Birmingham ist dies das beliebteste alkoholarme Getränk. Es gibt Kenner außerhalb Großbritanniens.
Malzbier
Dunkles englisches Bier, für das Brauer dunkles Malz mit Karamellgeschmack verwenden. Es ist frittiert, was dem Getränk eine traditionelle dunkle Farbe verleiht. Sie begannen im 18. Jahrhundert mit dem Kochen von Brown Ale, aber dann wurde das Kochen aufgrund des Preisanstiegs für dunkles Malz eingestellt. Jam wurde erst Mitte des 19. Jahrhunderts wiederbelebt. In den Regalen der Bierläden finden Sie zwei Sorten: South English und North English Brown Ale.
Bitteres Ale
Das traditionelle englische Hopfengetränk hat einen angenehm bitteren Geschmack, weshalb es seinen Namen Bitter Ale erhielt. Die Herstellungstechnologie verwendet trockenen Hopfen und keinen Zucker. Brauer versuchen, den Alkoholgehalt bei 4% vol zu halten. Aber es gibt stärkere. In Premium Bitter beispielsweise erreicht der Alkoholgehalt 7%, und jetzt treten stärkere Marken auf.
Saisonale Ale
Von den britischen Inseln werden wir in den französischsprachigen Teil Belgiens transportiert, wo traditionelles belgisches Sommerbier gebraut wird. Diese Art von Ale Brown Brown löscht den Durst in den heißen Sommermonaten perfekt. Es wird in kleinen Hausbrauereien mit einem Alkoholgehalt von 5 bis 6,5% gebraut. Von Belgien aus hat sich die Produktionstechnologie auf Teile des benachbarten Frankreich ausgeweitet.
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Blondes Ale
Ein neues Wort auf dem Markt für alkoholarme Getränke gewinnt bei Liebhabern von leichten Bieren schnell an Beliebtheit. Ale wird in belgischen Brauereien mit nationalen Malzsorten gebraut, während Hopfen nur aus den edlen Steirischen Goldings und East Kent Goldings hergestellt wird. Es besticht durch ein angenehm würziges Hopfenaroma und einen süßlichen Malzgeschmack.
Gerstenwein
Foto von: © Bernt Rostad.
Der Name überrascht uns nicht, denn es handelt sich auch um eine Biersorte, die auf Basis traditioneller Gerstensorten zubereitet wird. In den Pubs Belgiens kann es unter dem Namen Gerstewijn gekauft werden, und in der Weite Englands wird es Gerstenwein genannt. Diese Gruppe von Getränken umfasst starke Ales, deren Alkoholgehalt 8-12% vol erreicht. Solch starkes Bier wird in Fässern gelagert, und die Produktionstechnologie ermöglicht es Ihnen, 12 bis 20 Jahre zu lagern.
Porter
Eine andere Biersorte, die Ralph Harwood zu Beginn des 18. Jahrhunderts erstmals gebraut hatte. Der Name wird wörtlich aus dem Englischen als "Portier" übersetzt, und sie begannen, ihn als Ersatz für klassische Ales für Menschen zu verwenden, die hart arbeiten. Porter ist sehr nahrhaft und stellt daher schnell die Kraft wieder her. Bei der Herstellung von Pferden wird Fermentation verwendet, die es als Ale klassifiziert.
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Lagerbier
Der Hauptteil des Bieres, das in Fabriken abgefüllt und in heimischen Brauereien gebraut wird, sind Lagerbiere. Lager wird unter Verwendung von Bodenfermentationstechnologien bei Temperaturen von 7 bis 12 ° C hergestellt.
Die gebraute Bierwürze wird abgekühlt und nach Zugabe der Hefe in die Tanks gegossen. In Tanks wandert die Mischung bis zu 7 Tage und geht dann auf eine Lagerausdauer, die manchmal mehrere Monate erreicht. Die meisten Schönheiten werden verschiedene Arten von Lagern berücksichtigen, sie können hell und dunkel sein.
Starkes Lager
Starkes Lager ergibt eine doppelte Portion Malz, wenn der Alkoholgehalt 5 bis 8% beträgt. Die Produktionstechnologie und die Komponenten verleihen dem Camp einen Lakritzgeschmack und ein reichhaltiges Hopfenaroma. In den Vereinigten Staaten wird dieser Stil mit mehr als 5% Alkohol Malt Liquor genannt.
Leichtes Lager
Der Alkoholgehalt in solchen Getränken erreicht 3,3–6% und der Geschmack hat einen charakteristischen Malznachgeschmack und ein reiches Hopfenaroma. In deutschen Brauereien wird hellgoldenes Bier gebraut, und das hellste Münchner Lager ist die bekannteste Marke. Ein erfrischendes Getränk mit einer kleinen Hopfenbitterkeit und einem angenehmen Malzgeschmack. Beim Verschütten bildet sich ein reichhaltiger cremiger Schaum.
Pilsner
Transparentes, hellgoldenes Bier erhielt seinen Namen zu Ehren der tschechischen Stadt Pilsen. Es wird die traditionelle Pilsner-Sorte gebraut, die dann weltweit zur Herstellung von Premium- und Superpremium-Stilen verwendet wird. Heute ist es die häufigste Art unter allen Lagern der Welt, und die traditionellen Rezepte der tschechischen und bayerischen Brauer werden in der Kochtechnik verwendet.
Dunkles Lager
Eine Art Lager mit bezauberndem dunklem Bernstein oder dunkelbrauner Farbe mit ausgeprägtem Karamellgeschmack. Bei einigen Marken schmeckt es stark nach geröstetem Malz. Dark Lager wird in verschiedenen Variationen hergestellt. Traditionelles Gebräu in Münchner Brauereien, aber die Amerikaner fügen den traditionellen Zutaten Mais oder Reis hinzu. Es gibt ein schwarzes Bier aus dem dunklen Lager.
Schwarzes Bier
Mit dem Namen ist klar, dass diese Art von berauschtem alkoholarmem Getränk durch eine dunkle, fast schwarze Farbe gekennzeichnet ist. Dieses Getränk stammt aus Deutschland und ist bei Liebhabern von dunklem Bier in diesem europäischen Land sehr beliebt. Die erste Erwähnung des Brauens eines Getränks aus dunklen Malzsorten stammt aus dem Jahr 1543, und die moderne Popularität dieser Art von Lager begann in den frühen 90er Jahren des 20. Jahrhunderts.
Europäisches Bernsteinlager
Die Herstellung verwendet traditionelles europäisches Malz und Hopfen edler kontinentaler Sorten. Europäische Sorten enthalten weniger Alkohol als amerikanische Sorten. Das bekannteste in dieser Serie ist das Wiener Lager, das aus einer traditionellen Wiener Malzsorte gebraut wird. Anton Dreer braute erstmals 1840 ein solches Bier. Die Technologie zu Beginn des 20. Jahrhunderts ging verloren und wurde zu Beginn des 21. Jahrhunderts wiederbelebt.
Seite
Hier können Biermarktspezialisten argumentieren, denn traditionelle Marken des starken deutschen Bockbier werden durch Bottom- und Top-Fermentation hergestellt. Aber traditionell stellt sich heraus, dass es sich um leichtes Bier mit einem hohen Alkoholgehalt handelt, der den Lagern zugeschrieben wird. Deutsches Bier Bock. Übersetzt aus dem Deutschen „Ziege“, aber in keiner Weise mit dem berühmten tschechischen Bier Kozel verbunden.
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Gemischt
Die während der spontanen Gärung erhaltenen Getränke werden von Experten in eine separate Kategorie eingeteilt. Solches Bier wird unter dem Einfluss der Umwelt fermentiert. Während der Fermentation infizieren natürliche oder, wie sie auch "wilde" Hefe nennen, Bier.
Zur Zubereitung wird der allgemein akzeptierte Stempel von Brettanomyces Lambicus genommen, und das Bier wird sauer und ungefiltert. Dieser Stil hat auch Fans und sie brauen ein solches Getränk hauptsächlich in Flandern.
Sahne Ale
Hergestellt in Amerika unter Verwendung von traditionellem amerikanischem Dual-Core-Malz unter Zusatz von Mais. Nur in weichem Wasser kochen, in das Glukose gegeben wird. Es ergibt sich ein weiches, süßes Bier mit einer charakteristischen leuchtend goldenen Farbe. Amerikanische Brauer versuchen, Würze zu widerstehen und erreichen einen Alkoholgehalt von 4-5%.
Lambic
Das Produkt belgischer Brauer wird durch spontane Gärung gewonnen und nur in den Fässern, in denen früher Wein fermentiert wurde. In der Zubereitungstechnik werden Gerstenmalz sowie nicht gekeimte Körner verschiedener Weizensorten verwendet. Hopfen wird drei Jahre lang getrocknet, um die Bitterkeit und das berauschende berauschende Aroma zu verringern. Die vorbereitete Würze wird in Weinfässer gegossen, wo eine Woche lang wilde Gärung stattfindet. Die Belgier bieten auf dem Markt mehr als 7 Lambic-Sorten an.
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Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
Diese Art wird auch Märzbier genannt, da sie im zeitigen Frühjahr bis zum 23. April mithilfe der Spontanfermentationstechnologie gebraut wird. Meist werden helle Sorten gewonnen, aber einige französische Brauer haben gelernt, dunkle Mertsen herzustellen. Die Produktionstechnologie ermöglicht es Ihnen, es sechs Monate lang zu lagern, so dass es auf dem Oktoberfest Maytsen präsentiert wurde und in tiefen Steinkellern gelagert wird.
Bier de Garde
In Nordfrankreich brauen klassische Brauereien im Nord-Pas-de-Calais Bier, das mit Korken mit Schlössern wie Champagner verschlossen ist. Es werden Technologien eingesetzt, die es ermöglichen, ein alkoholreiches Hopfengetränk zu erhalten. Französische Brauer bieten Bierliebhabern eine große Auswahl verschiedener Marken, die mit Bottom- und Top-Fermentation hergestellt werden. Mit verschiedenen Technologien können Sie ein Getränk in drei Farben erhalten: Bernstein, Hell und Braun.
Altbier
Diese Biermarke verdankt ihre Geburt den Brauereien in Nordrhein-Westfalen. Diese Sorte war die einzige, die in Norddeutschland gebraut wurde, und 1800 erhielt das Bier seinen heutigen Namen Altbier, was „altes Bier“ bedeutet. Das Getränk hat einen ausgeprägten bitteren Hopfengeschmack und der Anteil in deutschen Riegeln dieser Sorte überschreitet 2-3% nicht. Traditionell trinken sie es aus kleinen Gläsern. Es konkurriert mit in Köln gebrautem Bier.
Rauhbir
Das „geräucherte Bier“ aus den Brauereien im Südwesten Deutschlands passt gut zu geräuchertem Fleisch. Hersteller erhalten einen besonderen Geschmack, wenn sie beim Braten von Malz rauchen. Mit dieser Art ist eine Legende verbunden, dass sie sie infolge eines Feuers erhalten hat. Nachdem die Brauerei niedergebrannt war, war das gelagerte Malz mit Rauch gesättigt. Er wurde nicht weggeworfen, sondern Bier gebraut, nachdem er einen besonders angenehmen Nachgeschmack erhalten hatte. Die Deutschen lieben besonders diese Sorte, die gut zu geräucherten Würstchen passt.
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Alkoholfreies Bier ohne Bier
Wir schließen unsere Geschichte über die Schönheit mit zwei weiteren Biersorten ab, die in den letzten Jahrzehnten sehr gefragt waren.
Die Aufschrift auf der Flasche oder Dose „alkoholfrei“ entspricht möglicherweise nicht immer der Realität. Ein solches Bier kann eine kleine Menge Alkohol enthalten, aber das meiste davon wird ohne Alkohol hergestellt.
Ein solches Bier ist in verschiedenen Ländern unterschiedlich qualifiziert. In Frankreich oder Spanien beispielsweise wird alkoholfreies Bier als Bier mit einem Alkoholgehalt von bis zu 0,9% angesehen, und in den Niederlanden ist es strenger - der Alkoholgehalt sollte 0,1% nicht überschreiten. Die Popularität dieser Art hat dazu geführt, dass jedes Brauunternehmen es für seine Pflicht hält, mindestens eine Marke eines solchen Getränks herauszugeben. In den Fenstern finden Sie sogar alkoholfreie Träger.
Wenn das Wort „Null“ auf einer Flasche oder Dose steht, stellen Sie sicher, dass dieses Bier keinen Alkohol enthält. Die Aufsichtsbehörden in jedem Land überwachen die Einhaltung dieser Regel streng.
Biertische:
Diese interessante Abbildung zeigt die wichtigsten Biersorten. Durch Klicken auf das Bild wird ein großes Bild geöffnet.
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Fazit
Die Vielfalt der Typen und Marken ermöglicht es Ihnen, ein alkoholarmes Hopfengetränk nach Geschmack zu wählen. Wir hoffen, dass unser lieber Leser in den Kommentaren mitteilt, welches Bier er bevorzugt und dieses Getränk vielleicht überhaupt nicht konsumiert. Bier wird immer beliebter, aber man muss bedenken, dass alles einen Sinn für Proportionen haben sollte. Alkohol kann, wie das Gesundheitsministerium warnt, gesundheitsschädlich sein.
Die Redaktion der Website most-beauty.ru bittet Sie, in den Kommentaren zu schreiben, welche Biersorten Ihnen am besten gefallen.