Salo ist eines der beliebtesten und traditionellsten Gerichte auf den festlichen Tischen der Russen. In jedem Haus finden Sie individuelle Rezepte für dieses Gericht. Immerhin gibt es viele Möglichkeiten.
Aber es gibt ein klassisches Rezept für Fett, von dem alle anderen ausgehen. Für viele hat das Kochen Tradition und es ist schwer vorstellbar, an einem kalten Winterabend ohne Sandwich mit einem Stück Speck zu Abend zu essen. Und jeder weiß, dass das Gericht perfekt als Vorspeise ist.
Salo kam aus der Ukraine zu uns und wurde von vielen Russen geliebt. Es wird nicht nur in Dörfern, sondern auch in Städten gesalzen. Wir präsentieren Ihnen eine Liste der 10 köstlichsten Rezepte für Schmalz in Salzlake.
10. In kalter Salzlösung
Diese Methode wird von allen Fettliebhabern geschätzt. Stellen Sie einen großen Topf auf das Feuer, fügen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu. Kühlen Sie das Wasser auf 40 Grad und gießen Sie Salz. Die Sole vollständig abkühlen lassen und gießen Sie es in ein Glas bis zum Rand.
Nehmen Sie den Behälter mit der Schüssel einige Tage lang auf den Tisch und bedecken Sie ihn mit einem Deckel. Dann zwei Tage in den Kühlschrank stellen. Wickeln Sie danach jedes Stück in Spezialpapier und legen Sie es in den Gefrierschrank. Zusammen mit eingelegten Zwiebeln in getrennten Scheiben oder mit einer Beilage servieren.
9. In kalter Gurke mit Knoblauch
Dies ist die bekannteste Kochoption. Um es einfach zu machen und es werden nicht viele Zutaten benötigt, aber gleichzeitig wird der Geschmack gesättigt sein, woran sich jeder erinnern wird.
Fügen Sie der normalen Gurke hinzu, die für das klassische Rezept hergestellt werden soll. gehackter Knoblauch in kochendes Wasser. Wenn Sie mehr scharfes Fett erhalten möchten, können Sie es nach dem Kochen mit trockenem Knoblauch einreiben.
Machen Sie eine Mischung aus rotem Pfeffer und Knoblauch und erhalten Sie eine scharfe Kruste für Schmalz. Diese Option ist sehr schnell erledigt, aber der Geschmack leidet nicht.
Wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack erhalten möchten, bestehen Sie mehrere Tage hintereinander darauf und servieren Sie ihn erst dann kalt.
8. Dorfoption
Jeder liebt Fett, besonders wenn es mit Liebe und Tradition gemacht wurde. Dafür Dorfoption Sie benötigen kleine Stücke. Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in kochendes Wasser geben.
Reiben Sie das Schmalz gut mit Knoblauch ein und geben Sie es in ein Glas. Lösung einfüllen. Es wird erst in ein paar Tagen die Bereitschaftsstufe erreichen. Schließen Sie unbedingt den Deckel. Danach jedes Stück einzeln verpacken und einfrieren.
Beim ersten Gericht als geschnittenes Gericht oder als Snack servieren. Dieser Geschmack ist der berühmteste und beliebteste seit seiner Kindheit. Unsere Großmütter haben auch Speck nach einem ähnlichen Rezept zubereitet, ohne etwas Überflüssiges hinzuzufügen. Und auch ohne Geschmacksverstärker war das Fett gesättigt.
7. Mit Lorbeerblatt und Nelke
Das Aroma von Fett ist mit nichts zu verwechseln. Der Appetit kommt von ihm, deshalb ist es so wichtig, seinen Geschmack hell zu machen. Dies wird Nelken helfen. Während des Kochens in der Salzlösung müssen Sie hinzufügen Nelken zusammen mit Pfeffererbsen und Lorbeerblatt.
Gießen Sie die gehackten Speckstücke mit Salzlake und lassen Sie sie einige Tage lang bestehen und einweichen. Ein angenehmer appetitlicher Geruch hält auch nach dem Einfrieren sehr lange an. Ein besonders angenehmes Aroma ist beim Schneiden.
Wissenschaftler haben lange bewiesen, dass Gerüche den Appetit steigern können. Mit diesem Rezept versammelt sich die ganze Familie sofort am Tisch.
6. Mit Piment
Schmalz in Stücke schneiden. Legen Sie in einem großen Drei-Liter-Glas das Lorbeerblatt auf den Boden und Pimenterbsen (damit es nicht auftaucht). Legen Sie dann Fettstücke an die Wände und rücken Sie näher an die Mitte heran. Es muss fest gefüllt sein, damit die Gewürze nicht auftauchen.
Dann in einem Topf Wasser kochen und genug Salz hinzufügen, um das Ei zu schwimmen. Speck einfüllen und mit Deckel abdecken. Fügen Sie Knoblauch hinzu, wenn das Schmalz nicht lange gelagert wird. Wenn Sie es für längere Zeit einfrieren möchten, reicht die erste Version der Zutaten aus.
Stellen Sie das Glas aufrecht und lassen Sie es einige Tage stehen. Wickeln Sie jedes Stück nach dem Kochen in Folie und legen Sie es in den Gefrierschrank. Piment ist ein wesentlicher Bestandteil jedes Rezepts, dank dessen erhält Schmalz einen solchen Geschmack. Aber die Hauptsache ist, den Betrag richtig zu berechnen und nicht zu weit zu gehen.
5. Sanft
Fett wird in der Regel geliebt, weil es im Mund schmilzt, zärtlich. Diese Option kann unabhängig vorbereitet werden. Schneiden Sie das Fett in lange Stücke, so dass sie in ein großes Glas in der Höhe passen. Dann reiben Sie das Fett großzügig mit Gewürzen nach Geschmack (scharf oder würzig).
Kühlen Sie gekochtes Wasser auf 40 Grad ab und fügen Sie Lorbeerblatt, Pfefferkörner und viel Salz hinzu. Die Salzlösung sollte gut gesalzen sein, damit das Schmalz das Salz vollständig aufnimmt. Als nächstes stellen Sie das Glas zur Seite und stellen Sie alle Teile in das Glas. Dann senkrecht stellen und mit kalter Salzlösung füllen.
Die Stücke mehrere Tage ziehen lassen (am besten fünf). Danach können Sie sofort in Portionen schneiden und mit dem ersten Gericht auf den Tisch legen. Fett wird sehr zart sein. Eine großartige Option für Liebhaber salziger Snacks.
4. Bei der Bank
Billet Sala in der Bank erfunden, um Verderb zu vermeiden, aber jetzt ist es ein leckeres und gesundes Rezept. Sie benötigen Salz, schwarze Pfefferkörner, Dill, gemahlenen roten Pfeffer und natürlich Schmalz.
Mit dieser Methode können Sie das Schmalz in einem Glas mit der Trockenmethode salzen, indem Sie es einfach mit Salz und Gewürzen einreiben. In einem anderen Fall müssen Sie wie oben beschrieben eine Sole vorbereiten. Mit dem Hauptgericht servieren. Es passt gut zu Suppen.
3. Schnell
Manchmal willst du gerade Fett und es gibt keine Zeit und Geduld, fast eine Woche zu warten. Für solche Menschen fand ein Ausweg - Vorbereitung schnell. Sie müssen das Schmalz sofort in portionierte dünne Scheiben schneiden. Gib sie in ein Glas. Salz, Pfefferkörner, Knoblauch und Lorbeerblatt darüber streuen. Das Glas gut schütteln und bis zum Abend stehen lassen.
Eine solche Express-Option hilft dabei, reichhaltige und zarte Speckscheiben für eine Sandwichfüllung zu erhalten. Sie können dieses Rezept für den festlichen Tisch verwenden. Streuen Sie die Sandwiches mit Gemüse darüber oder geben Sie einfach einen Zweig Petersilie hinein, und dieses Gericht wird zu einem der köstlichsten auf Ihrem Tisch.
2. Zu Hause
Schmalz machen Zuhausemüssen Sie zuerst die Sole vorbereiten. Gießen Sie dazu Wasser, Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt hinzu. Wasser kochen und einige Minuten kochen lassen.
Danach das Feuer löschen, die Sole abkühlen lassen und mit Schmalz füllen. Um es gesättigt zu machen, lassen Sie es einige Tage ziehen und einweichen.
Je länger die Gewürze im Schmalz absorbiert werden, desto salziger und heller wird der Geschmack am Ende. Danach muss er in separaten Verpackungen ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt werden.
1. In Zwiebelschälsole
Dieses Gericht erhält bei richtiger Zubereitung einen reichen, geräucherten Geschmack. Um Schmalz auf dieser Salzlake zuzubereiten, benötigen Sie ein Kilogramm Schmalz, vier Liter Wasser, zwei Gläser Salz und ein paar Handvoll gelbe Zwiebelschalen. Wenn Sie möchten, können Sie beliebige Zusatzstoffe einfüllen.
Um die Salzlake zuzubereiten, kochen Sie das Wasser mit einer Handvoll Salz und ZwiebelschaleBei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten halten. Nachdem die Sole abgekühlt ist, entfernen Sie die Schale und gießen Sie Schmalz hinein.
Die notwendige Zeit für das Bestehen beträgt fünf Tage. Salo bekommt nicht nur einen erstaunlichen Geschmack, sondern auch eine angenehme Farbe, die sofort Appetit macht.