Es besteht kein Zweifel, dass Fleisch ein sehr leckeres und begehrenswertes Gericht ist, nicht nur ein festlicher Tisch. Und gut und lecker gekochtes Fleisch - umso mehr.
Es gibt eine große Auswahl an Rezepten für die Zubereitung, und Fleisch ist sehr unterschiedlich. Heute werden wir Ihnen sagen, wie man Bruststück in Zwiebelschale nach den köstlichsten Rezepten kocht.
Ein zu Hause zubereitetes Bruststück erspart Ihnen die Sorge um schädliche Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und Farbstoffe im Fleisch. Beginnen wir mit dem klassischen Rezept und sprechen wir nach und nach über die verschiedenen Variationen dieses Gerichts.
Für das häufigste Bruststück in Zwiebelschalen benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Sechshundert Gramm Schweinebauch
- Liter Wasser
- Etwa fünf Gramm Zwiebelschale
- Einhundert Gramm Salz
- Zwei Lorbeerblätter
- Sechs Knoblauchzehen
- Fünf Erbsen Piment
Die Schale gründlich abspülen, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen Salz, Pfeffer und ein Blatt Petersilie hinzufügen.
Nachdem die Salzlake fertig ist, das Fleisch hinzufügen und erneut kochen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen und den Inhalt mit einem Deckel abdecken. Zehn Minuten vor dem Kochen drei Knoblauchzehen in die Schüssel geben.
Nach 30 Minuten ist das Fleisch fertig, es muss vollständig mit Schale bedeckt und abgekühlt sein. Danach lassen Sie das Fleisch einen halben Tag im Kühlschrank liegen - jetzt ist es fertig, guten Appetit.
10. In einem langsamen Kocher
Beim Kochen dieses Gerichts in einem langsamen Kocher Es gibt keinen Unterschied im Geschmack und der Kochvorgang unterscheidet sich nicht wesentlich. Der Hauptunterschied besteht darin, dass das Fleisch sofort gelegt werden muss und darüber Zwiebelschalen, Salz und Gewürze hinzugefügt werden müssen. Erst dann Wasser einfüllen.
Kochen Sie im "Abschreck" -Modus je nach Kapazität des Geräts eine halbe bis eineinhalb Stunden. Es ist nicht erforderlich, den Deckel während des Kochens zu öffnen, damit Sie während der Zubereitung des Gerichts andere, ebenso wichtige Aufgaben ausführen können.
9. Im Ofen
Sie können auch Bruststück in Zwiebelschale mit kochen Öfendas ist in jeder küche. Mit den gleichen Zutaten ist das Gericht zart und saftig mit Noten von gebratenem Fleisch. Es lohnt sich, die Leistung Ihres Ofens zu erkunden, um die gewünschte Temperatur und Garzeit einzustellen.
8. Gekocht und gesalzen
Vorbereiten gekochtes gesalzenes Bruststück Das Rezept muss nicht drastisch geändert werden, Sie müssen nur mehr Wasser hinzufügen, um mehr Salzlösung zu erhalten. Anstelle eines Liters Wasser müssen Sie etwa drei hinzufügen.
Nach dem Kochen, das ebenfalls etwa eine halbe Stunde dauert, muss das Fleisch für die Nacht in Salzlake gelassen werden. Dann raus und das Bruststück trocknen. Wenn es aus Salzlake trocknet, müssen Sie es mit Gewürzen reiben und wie mit Speck in Papier einwickeln. Etwa einen Tag im Kühlschrank liegen lassen, dann kann man essen.
7. Geräuchert gekocht
Geräuchert Die ganze Familie wird Fleisch auf jeden Fall mögen, da sein pikanter Geschmack die übliche Ernährung gelangweilter Gerichte leicht verdünnen kann.
Wir kochen das Bruststück nach dem üblichen Rezept, und wenn es um den Zustand geht, müssen Sie eine Räucherei vorbereiten. Die Wahl des Sägemehls ist Geschmackssache, es gibt jedoch bewährte Empfehlungen für eine bestimmte Fleischsorte.
Für Schweinefleisch sind Eichen-, Birken-, Erlen- oder Ahornsägemehl ideal, auch Schwarzdornsägemehl kann verwendet werden. Eiche verleiht dem Fleisch eine Herbheit und einen angenehmen, starken Geruch. Birke und Erle sättigen sich mit einem süßlichen Aroma, und Schwarzdorn verleiht einen eigenartigen herben Geschmack.
Das Fleisch sollte so positioniert werden, dass sich die Stücke nicht berühren und das Fett nicht auf das Sägemehl abfließt, das schwelen und nicht verbrennen sollte.
6. Auf Chinesisch gekocht
Trotz der Tatsache, dass das Bruststück wie Speck als Produkt der hauptsächlich slawischen Küche gilt, gibt es ein Rezept für die Zubereitung dieses Fleisches in der asiatischen Küche.
Um dem Fleisch einen besonderen, würzigen Geschmack zu verleihen und es zuzubereiten auf asiatische WeiseEs ist notwendig, dem Hauptbestandteil ein wenig Zimt hinzuzufügen, um neue Geschmacksfacetten zu eröffnen.
Sie müssen auch 9% Reisessig und ein wenig Sternanis hinzufügen. Die Hauptsache ist, es nicht mit Sternanis zu übertreiben, sonst wird der Geschmack von Fleisch zu scharf.
5. Mit flüssigem Rauch
2 Esslöffel flüssiger Rauch Sie müssen auf die Zwiebelschale gießen, während Sie das Bruststück in eine Pfanne legen. Es ist dieser Geschmack, der dem Bruststück ein leichtes Aroma von geräuchertem Fleisch verleiht.
Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie nicht ins Freie gehen und ein Feuer machen. Brust mit flüssigem Rauch wird eine echte Entdeckung für die Gastgeberin sein, die es gewohnt ist, ihre Lieben mit einem köstlichen und ungewöhnlichen Abendessen zu überraschen.
Nachdem Sie das Bruststück aus der Zwiebelschale genommen haben, reiben Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen ein und stellen Sie es in den Kühlschrank. Ein solches Rezept erfordert keine lange Infusion, nach 6-7 Stunden kann das Gericht am Tisch serviert werden.
4. Mit Kurkuma
Kurkuma verleiht Fleisch nicht nur eine appetitliche Farbe, sondern auch einen ungewöhnlichen Geschmack. Dieses Gewürz ist sehr nützlich, es ist nicht umsonst, dass es nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Medizin verwendet wird.
Nachdem Sie das Fleisch mit Zwiebelschalen aus der Salzlake genommen haben, lassen Sie es abkühlen. Dann mit einer Mischung aus Paprika und Kurkuma würzen. Ein unglaublicher Geschmack für die gesamte Küche ist garantiert.
Solches Fleisch kann in portionierte Portionen geschnitten und als Sandwichfüllung oder als eigenständiges Gericht eines festlichen Tisches serviert werden.
3. Mit Pflaumen
Pflaumen Sehr nützlich, daher wird es häufig beim Kochen verwendet, insbesondere in Kombination mit Fleisch. Sie können sowohl getrocknete als auch frische Pflaumen verwenden.
Nachdem das Bruststück in Zwiebelschale gekocht hat und Sie den gesamten Schaum entfernt haben, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie Gewürze hinzu. Dann die Pflaumen hinzufügen und abdecken, um das Fleisch gut zu schmoren.
Trockenfrüchte verleihen dem Bruststück einen unvergesslichen Geschmack und ein unvergessliches Aroma. Wenn Sie am Ende eine Tüte Tee hinzufügen, erhalten Sie eine kräftige Farbe für Fleisch. Die Kruste ist hellbraun mit einem rötlichen Farbton. Dieses Gericht sieht auf jedem Feiertagstisch spektakulär aus.
2. Würzig
Gewürze können das Bruststück nicht verderben. Reiben Sie daher nach dem Kochen die Bruststückstücke duftende und würzige Gewürze. Am besten ist eine Mischung aus Paprika, Knoblauch, Nelken und Kurkuma. Für Kräuter Dill, Petersilie und Zwiebeln hinzufügen.
Diese Art des Fleischkochens kam zu uns aus der Antike, als Gewürze und Gewürze viel häufiger verwendet wurden als in der modernen Welt. Heutzutage ist das Essen gröber, enthält nur Salz und Pfeffer, daher ist der Geschmack entweder süß, würzig oder salzig. Mit würzigen Kräutern können Sie ungewöhnliches Fleisch mit einem exquisiten Geschmack kreieren.
1. In Salzlake
Damit das Bruststück gut gesättigt und mit Gewürzen gesättigt ist, müssen Sie kochen duftende Gurke. Dazu benötigen Sie nicht nur Zwiebelschalen, sondern auch viele Gewürze.
Nachdem das Wasser kocht und Sie den Schaum von der Oberfläche entfernen, fügen Sie Lorbeerblatt, Pimenterbsen und trockenen Knoblauch hinzu. Für subtile Noten können Sie nach Wunsch getrocknete Früchte hinzufügen. Am Ende Kräuter nach Geschmack würzen.
Die Salzlösung sollte gut gesalzen und pfeffert sein, damit das Fleisch den gesamten Geschmack aufnimmt. Vergessen Sie nicht, das Feuer herunterzudrehen, damit das Fleisch gedünstet wird. Abdecken und brauen lassen.
Die Salzlösung in eine andere Pfanne abtropfen lassen und später für ein anderes Gericht verwenden. Lassen Sie die Brust einige Stunden (vorzugsweise nachts) und servieren Sie sie kalt auf dem Tisch. Dies ist eine großartige Vorspeise, die jedes gewöhnliche und festliche Fest schmückt.